Perry und Bulé
	Abgelagerter Käse mit weißer schimmeliger Kruste; er wird mit Schaf- und Ziegenmilch und mit Birnenstücken oder getrüffelten Pilzen gemacht. Jeder Käse wiegt etwa 200 gr. und er hält sich 30 Tage. Unsere Bauern machten schon diesen Käse vor vielen Jahren und wir machen ihn wie früher. Wir benutzen noch das alte gute Rezept mit einer Verbindung von Düften und Geschmäcken zwischen Vergangenheit und Gegenwart.
	Furmag del Fen
	Typischer Käse mit zarter und leicht cremehaltiger Paste, wenn er gelagert ist. Er wird mit Kuh- milch, und Ziegenmilch gemacht und in dem duftenden typischen . Jeder Käse wiegt etwa 200 gr. und er hält sich 30 Tage. Wenn die Ablagerung beendet ist, ist der Käse schmackhaft und duftend und er kann mit einem guten Rotwein wie Dolcetto oder Barbera von der Langhe gegessen werden.
	Runcherin und Tuma dii Giariot
	Typische abgelagerte Tuma mit Kuh-, Schaf- uns Ziegenmilch. Sie hat einen Duft von frischgemolkener Milch und Haselnuss; die leichte strohgelbe Kruste hat Feldgerüche. Jeder Käse wiegt etwa 200 gr. und er hält sich 35 Tage. Der Runcherin ist rund und der Giariot ist viereckig.
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