Sola Bottera | ||||||||
Typischer Käse von der bäuerlichen Lokaltradition. Der Sola,
oder Sora, ist klein mit einer unregelmassigen viereckigen Form und er
hat gemischte Kuh- und Ziegenmilch. Die Kruste hat Schimmelinfloreszenzen
von verschiedener Pigmentation, die typisch von der Kellerablagerung mit
natürlicher Temperatur und Feuchtigkeit ist. Jeder Käse wiegt
etwa 2-3 kg. |
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Testun | ||||||||
Die Paste ist leicht löcherig mit einer strohgelben weißen
Farbe, einem starken Duft und harmonischem Geschmack. Die braune Kruste
ist typisch von unseren abgelagerten Käse in den Kellern. Jeder Käse
wird mit dem Feuer mit der Inschrift "Testun" eingeprägt,
um seine Originalität zu signieren. Er wiegt etwa 6-7 kg. |
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