Der älteste und edelste Käse von der Tradition
der unseren Ahnen
Der "Caseum Maiorum" ist ein alter Käse und ein richtiger Fund der Käsekultur. Er ist überlebend von Ewigkeit dank der Erfahrung, die vom Vater auf den Sohn übergetragen wird.
Wie unseren Ahnen machen wir ihn mit den selben Regeln, die ihn groß gemacht haben. Während der Ablagerung hebt der Käse seine Eigenschaften hervor; Tag um Tag trocknet die Paste sich und sie wird zerbrechlich, schmackhaft und stark. Auch sein Außergesicht verändert und die Kruste nimmt eine leicht braune Farbe an. Die Käse bleiben zylindrisch und wiegen etwa 3-5 kg., aber sie können leichten Höcker und kleine Abkantungen haben. Das ist nicht einen Fehler aber einen Wert, weil sie für seinen handwerklichen Ursprung sprechen.
Für seine Eigenschaften und seine starke Persönlichkeit ist der Caseum Maiorum ein sehr nahrhafter Käse. In kleinen Dosen kann er zu einer kontrollierten Ernährung gehören und die Fleischproteine sehr gut auswechseln.
